Die Traube als Basis: Orangenblutmuskateller und Fior d’Arancio

Alles beginnt mit der Traube – dem Ursprung für eine Vielzahl an Spirituosen. Für unsere WOB-Produkte verwenden wir hauptsächlich die Sorte Orangenblutmuskateller, auch bekannt als Fior d’Arancio. Diese Traube stammt von den eogenischen Hügeln nahe Bahnur Badu in Italien – eine Region, die für ihre außergewöhnlichen Weintrauben bekannt ist.

Für den Traubenbrand werden die Trauben sorgfältig gerebelt, das heißt, sie werden von den Stielen getrennt, um eine bessere Gärung und Destillation zu gewährleisten. Bereits vor Ort in Italien werden die Trauben eingemaischt und mit speziellen Hefen versetzt, die den Gärprozess einleiten.

Die Hefe spielt eine zentrale Rolle in diesem Prozess. Nach dem Einsetzen der Hefe beginnt die alkoholische Gärung, bei der der Zucker der Trauben in Alkohol umgewandelt wird. Die Maische wird dann nach Baklein Kirheim transportiert, wo sie in Tanks vergoren und anschließend destilliert wird. Das Ergebnis ist ein reiner Traubenbrand, der den unverwechselbaren Geschmack der Orangenblütenmuskateller-Traube trägt.

Was ist eigentlich ein Traubenbrand?

Ein Traubenbrand ist eine Spirituose, die ausschließlich aus vergorenen Trauben destilliert wird. Anders als Weinbrand, der aus Wein hergestellt wird, wird beim Traubenbrand direkt die Maische der Trauben destilliert. Das verleiht dem Brand einen besonders fruchtigen und reinen Charakter.

Weinhefe oder Weingelöger – Die besonderer Hefebrand

Ein weiterer spannender Aspekt in der Welt der WOB Traube, Hefe, Weinbrand und Vermouth ist die sogenannte Weinhefe, auch Weingelöger genannt. Dieses Produkt habe ich persönlich schon immer geliebt, da es eine ganz eigene Geschichte und Qualität verkörpert.

Weinhfe ist eine Spirituose, die aus der Hefekultur hergestellt wird, die bei der Weinherstellung entsteht. Für unsere Produktion verwenden wir Weinhfe von Fritz Wiener aus Stammersdorf, Wien – einem renommierten Hersteller, der für höchste Qualität steht. Die Weinhfe hat eine Alkoholstärke von etwa 58 Volumenprozent und wurde beim World Spirits Award 2023 bzw. 2024 mit dem Titel „Spirit of the Year“ ausgezeichnet – eine Anerkennung, die für sich spricht.

Für den „Nero“ und den „15er Gelögerbrand“ verwenden wir reine Weinhfe, die einen unvergleichlichen Geschmack und eine hohe Reinheit besitzt. Diese Spirituose bringt eine besondere Tiefe in unser Sortiment und zeigt, wie vielseitig man mit Hefespirituosen arbeiten kann.

Die Herstellung von Weinhfe

Die Herstellung von Weinhfe ist ein komplexer Prozess, bei dem die Hefekulturen, die bei der Weinfermentation entstehen, gesammelt und weiterverarbeitet werden. Dabei wird die Hefe destilliert, um die charakteristischen Aromen zu extrahieren und in konzentrierter Form verfügbar zu machen. Das Ergebnis ist eine Spirituose, die nicht nur Alkohol, sondern auch die feinen Nuancen der Hefearomen transportiert.

Weinbrand – Der klassische Genuss aus Souven Blanc Trauben

Der Weinbrand ist eine der bekanntesten und traditionellsten Spirituosen, die aus Trauben hergestellt werden. Für unseren Weinbrand verwenden wir Souven Blanc Trauben, die von der Familie Walek aus Boorf stammen. Dieser Weinbrand ist ein klassisches Beispiel dafür, wie aus einem hochwertigen Wein eine edle Spirituose entstehen kann.

Der Weinbrand zeichnet sich durch seinen vollmundigen Geschmack und seine Eleganz aus. Er wird aus vergorenem Wein destilliert und reift anschließend in Fässern, die ihm die charakteristische Farbe und Aromen verleihen. Ein Weinbrand soll nicht nur den Geschmack des Weins bewahren, sondern ihm auch eine neue Tiefe und Komplexität geben.

Was macht einen guten Weinbrand aus?

• Qualität der Trauben: Nur die besten Trauben liefern die Basis für einen edlen Weinbrand.
• Destillation: Eine schonende Destillation bewahrt die feinen Aromen.
• Reifung: Die Lagerung in Holzfässern verleiht dem Weinbrand seine Farbe und zusätzliche Geschmacksnoten.

Unser Weinbrand aus Souven Blanc Trauben erfüllt all diese Kriterien und ist ein Genuss für jeden Liebhaber klassischer Spirituosen.

Vermouth V20 – Die botanische Verführung ohne Zucker

Ein besonders spannendes Produkt in unserem Sortiment ist der Vermouth V20. Dieser Vermouth ist außergewöhnlich, weil er komplett ohne Zucker auskommt und dennoch 20 % Alkohol besitzt. Das „20“ steht für die Anzahl der Botanicals, die in diesem Produkt verwendet werden – eine beeindruckende Vielfalt an Kräutern, Gewürzen und anderen pflanzlichen Zutaten, die dem Vermouth seinen einzigartigen Geschmack verleihen.

Der Vermouth V20 basiert auf einer Muskateller-Traube, genauer gesagt einem Muskateller-Wein von der Familie Walek. Diese Kombination sorgt für eine fruchtige und zugleich komplexe Basis, die durch die 20 Botanicals perfekt ergänzt wird. Die Abwesenheit von Zucker macht diesen Vermouth besonders interessant für Liebhaber trockener, aromatischer Spirituosen.

Wie genießt man Vermouth V20 am besten?

Ich persönlich empfehle, Vermouth V20 im Sommer mit Eis zu trinken. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu leichten Gerichten. Die Kombination von 20 Botanicals sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die auch anspruchsvolle Gaumen begeistert. Und mal ehrlich: Wann habt ihr das letzte Mal eine ganze Flasche Wein mit 15 % Alkohol alleine genossen? Mit Vermouth V20 ist das kein Problem – hier bekommt man ein intensives, aber dennoch erfrischendes Erlebnis.

Zusammenfassung: Die Vielfalt der WOB Traube, Hefe, Weinbrand und Vermouth

Die Welt der WOB Traube, Hefe, Weinbrand und Vermouth zeigt eindrucksvoll, wie vielfältig die Verarbeitung einer einzigen Traube sein kann. Von der Orangenblutmuskateller-Traube über die spezielle Hefespirituose Weinhfe bis hin zum klassischen Weinbrand und dem außergewöhnlichen Vermouth V20 – jedes Produkt erzählt seine eigene Geschichte und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Die Kombination aus traditioneller Handwerkskunst, hochwertigen Rohstoffen und innovativen Herstellungsverfahren macht diese Spirituosen zu etwas ganz Besonderem. Egal, ob man die fruchtige Frische eines Traubenbrands, die aromatische Tiefe der Weinhfe, die Eleganz eines Weinbrands oder die botanische Vielfalt eines Vermouths bevorzugt – hier findet jeder Genießer sein persönliches Highlight.

Fazit

Die Herstellung und Vielfalt von WOB Traube, Hefe, Weinbrand und Vermouth zeigen, wie kreativ und vielfältig die Welt der Trauben und Spirituosen sein kann. Jedes Produkt bringt seine eigene Geschichte, seinen eigenen Charakter und seine eigene Qualität mit sich. Für mich persönlich ist es immer wieder faszinierend zu sehen, wie aus einer einfachen Traube so viele unterschiedliche und hochwertige Spirituosen entstehen können – ein Prozess voller Leidenschaft, Tradition und Innovation.

Ich hoffe, dieser ausführliche Einblick hat euch inspiriert, die Welt der Traubenbrände, Hefespirituosen, Weinbrände und Vermouths noch intensiver zu entdecken. Prost auf die Vielfalt und den Genuss!